《烧饼历史悠久，据传是汉代时班超从西域传回的。《续汉书》曾记录：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”所谓“胡饼”，即是最早的烧饼。

最黎民的早餐，芝麻酱烧饼

老北京有句俗话：“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”。烧饼可以说是北京最黎民的小吃，在北京的小吃界，它即是一个硬核般的存在。烧饼加上甜浆粥，或是烧饼夹上焦甜圈即是一餐好意思好意思的早餐，又大略烧饼夹肉，或搭配涮羊肉、爆肚儿，这都是一只烧饼在老北京东说念主中流传最广的服法。

烧饼在北京的小吃界烧饼是一个硬核般的存作，肤浅恶毒辨认为，带芝麻的称烧饼，不带烧饼的称为火烧。烧饼中又有细分，芝麻酱烧饼、马蹄烧饼，吊炉烧饼等等。

大略按照烤制烧饼的炉具来辨认：吊炉烧饼，缸炉烧饼和闷炉烧饼等。

而火烧是烙制出来的饼，火烧有糖火烧，螺丝转儿，糖火烧、油酥火烧，搭连火烧等等。

皆如山著的《北京三百六十行》中就记录下了烧饼这一个行当。另外表《北京民间俗例百图》中，有一幅“卖吊炉烧饼图”形象地展示了这种稀奇的烤制用具：

炉子由良好连络的上、中、下三部分构成。

上头是被链子吊着的“吊炉”，一侧有弧门，用以放柴火;底下是用铁皮糊泥围成的圆桶状炉灶，;吊炉和圆桶状炉灶中间是相似平底锅的铁盘用来放烧饼。吊炉烘制烧饼时，上头吊炉内燃起明火，底下炉灶内施以暗火，上烤下烘，不一刹，外表酥脆、里面柔嫩、一面粘满焦黄芝麻的吊炉烧饼就出炉了。

不外当今吊炉烧饼在北京也曾见不到了。

打卡北京必吃餐馆榜，鸦儿巷子里走出的烧饼王

在北京有一家被评为北京必吃榜餐馆，鸦儿李记。鸦儿李记的前身是鸦儿巷子处的一个烧饼摊子，鸦儿巷子在元代时称为沿儿巷子，明代称为广化寺街，清代的技术将沿儿巷子的谐音改为鸦儿巷子。

打卡的鸦儿李记位于北京西花市大街的鸦儿李记是在北京的9家直营店中的一家，位置就在住户小区出口处，与花市清真寺相邻，对面即是国瑞购物中心。

从早上五点半运行，这条街上的吵杂便被它带了起来，老早就有东说念主运行列队购买早点，串口处主要售卖烧饼和酱牛肉及生羊肉及一些熟食小吃。从早到晚，这个窗口都有游东说念主列队。李记金牌烧饼是镇店之宝，1元一个，列队的东说念主一般都是冲着烧饼来的。

店堂内群贤毕集，来客皆为相近住户或是来北京的搭客，因为东说念主多略显嘈杂和凌乱，职业员也莫得有序去安排下单下菜，他们如脚底踩着风火轮一般在店堂内穿梭。有技术你喊半天，点单了也莫得东说念主应声。

刚出炉的烧饼热乎劲透顶，外酥内软，档次丰富，滋味香浓可口

即便冷却之后，烧饼绵软却也有几分筋说念。难怪各人点评里有东说念主说从北京去好意思国责任的东说念主每次回到北京都要在鸦儿李记买20个烧饼带且归。也有夹肉烧饼，用来搭配羊杂汤即是餍足。

早点的代表即是羊杂汤，一碗羊杂汤十元，肝肚肠都有，熬好的羊杂汤盛到碗中不忘加一勺芝麻酱 和一勺香菜末，羊杂汤滋味鲜香突出。心爱辣的东说念主配上鸦儿李记现榨辣椒油，的确可口死了，羊杂汤滋味鲜香之极，辣椒油非常香。饭量小的东说念主，一碗羊杂汤就能吃撑。

中午和晚上都有羊肉串，5元一串的羊肉串从外不雅上看也曾是实诚。再从口味和价钱，都可以给出好评。

羊拐尖（羊拐角）在进口正对面的小桌上摆放着一转，42元一碗，看到好多桌都有东说念主点，点了一份尝试，

二楼才是鸦儿李记的重心，涮肉暖锅区。这个区域每天都要排位等座，等不足莫得去吃亦然缺憾。

转头：餐厅位置闹中取静，价钱很黎民，酱牛肉和牛蹄筋及烤羊肉串、羊杂汤和烧饼滋味都是可以，惟一不足即是职业有待改善，小职业员们别站在收银台位置聊天了。